こふきいもは、じゃがいもを茹でてお湯をぬき、

お鍋をゆすって作ります。

お鍋ををゆすると、じゃがいもの表面がくずれて

粉をふいたようになるので、

「こふきいも」という名前がつきました。

給食室では、大きな釜はゆすれないので、

茹でたじゃがいもを、大きなヘラでまぜて粉をふかせます。

じゃがいもには、体を動かすエネルギーになる、

「でんぷん」がたっぷりです。

じっくり煮込んだブラウンソースといっしょに

おいしくいただきましょう。

「さつま」は、昔の鹿児島県の呼び名です。

さつま汁は、とり肉や、さつまいも、野菜などがたっぷり入った

鹿児島県の郷土料理です。

鹿児島県は、日本のさつまいも生産量ランキング第１位、

日本のとり肉出荷ランキング第1位です。

おいしいとり肉とさつまいも、たっぷりの野菜が入った

鹿児島の味をおいしくいただきましょう。

白花豆は、名前の通り、白い花を咲かせる豆です。

大きくて真っ白な豆なので「白いんげん」と呼ばれることもあります。

たんぱく質や食物繊維など、体にうれしい栄養素が含まれています。

白花豆のすごいところは、豆をつぶして料理に加えると、

まろやかで、クリーミーになるところです。

今日は、白花豆をつぶしてペースト状にしたものをスープにしました。

豆がちょっと苦手……。な人も食べやすいかもしれませんね。

今日は関西風肉うどんです。

関東はうどんのつゆの色が濃く、

関西はうどんのつゆの色が薄いといわれています。

関東は、かつおぶしで出汁をとることが多く、

濃口しょうゆを使って味を整えます。

一方関西では、こんぶで出汁をとることが多く、

薄口しょうゆを使って味を整えます。

薄口しょうゆと聞くと、味がうすいのかな？と思うかもしれませんが、

薄いのは味ではなく色です。

さて、みなさんはどちらのおつゆがお好みでしょうか？

よく味わってみてください。

今日はチャプチェです。

「チャプ」は混ぜ合わせる、「チェ」はおかずという

意味があります。

はるさめ、お肉、にんじん、たまねぎ、きのこなど、

たくさんの具材を炒めた韓国の家庭料理です。

具だくさんで、甘辛い味のチャプチェは、

その名前の通り、ごはんにぴったりのおかずです。

実りの秋。実りの秋。

さつまいも、くり、新米、さんま……

秋はおいしい食べ物がたくさんあります。

昔から秋はお米や野菜がとれる大切な季節です。

昔は今のように電灯がなかったので、

夜を明るく照らしてくれるお月様は、

神様のように大切に思われていました。

お月見は、いちねんで一番月がきれいに見える秋の夜に、

みんなで集まり、おいしい食べ物をたくさん作ってくれてありがとう。

と、お月様に感謝を伝えたことから始まったといわれています。

今日は満月を模して、丸い子供パンを使って揚げパンを作りました。

今日はあいにく曇り空ですが、

夜、ゆっくりと空を見上げてみませんか。

きれいなお月様が見られるといいですね。

今が旬のプルーン。

見た目は少し地味ですが、

みなさんが、元気に過ごすためのパワーがかくれています。

プルーンに多く含まれる食物繊維は、

おなかをきれいにするはたらきがあります、

鉄分は、体中に酸素をしっかり届けるのを助けます。

ジャムやジュースなど加工品がたくさんあり、

いつでも口にできますが、

フレッシュなプルーンは、今しか食べられません。

味わって食べましょう。

ミネストローネは、イタリアの具だくさんのスープです。

野菜やお肉、パスタなど、色々な具材が入っているので、栄養たっぷりです。

イタリアでは、家の冷蔵庫にある野菜などを使って作ります。

スープをスプーンですくってみてください。

にんじん、たまねぎ、じゃがいも、マカロニ………

何種類の具材が見つけられるかな？

宝探しのように楽しく食べるといいですね。

雨が長く続き、すっかり秋めいてまいりました。

今日は、秋の味覚の代表格「さんま」です。

さんまはずっと同じ場所にいる魚ではありません。

夏は北の海で過ごし、秋になるとだんだん南の海へ移動します。

さんまには、DHA（ドコサヘキサエン酸)、

EPA（エイコサペンタエン酸）という脂肪酸がふくまれています。

DHAは、脳や目の材料を作る材料として大切な役割があり、

EPAは、血液や血管の健康に関わります。

今日は子供たちが大好きなオムライスです。

洋食屋さんでは定番メニューのオムライス。

実は日本でうまれた料理です。

フランス語のオムレツと、英語のライスを組み合わせて、

ごはんを卵で包つつんだ料理、「オムライス」が誕生しました。

子供たちは、ふわとろの卵がのったオムライスを

おいしそうに食べていました。